Pandemi telah menjadi keuntungan bagi semua jenis penjualan alkohol eceran. Penjualan bir meningkat, begitu pula anggur dan vodka. Bahkan vermouth rendahan - pengaduk anonim yang menyatu dengan minuman bermerek nama di Martini dan Manhattans - telah melihat lonjakan dalam bisnis saat konsumen mengganti minuman di rumah dengan kunjungan ke bar atau restoran lokal. Apa yang juga berubah dalam pandemi adalah pilihan persembahan yang dipilih konsumen: Mereka minum botol yang lebih mahal. "Tren yang kami lihat adalah tingkat percepatan pembelian merek premium," kata Danelle Kosmal, wakil presiden minuman dan alkohol di perusahaan riset Nielsen. "Konsumen menukar dan membelanjakan lebih banyak, dan ini adalah tren yang telah dipercepat sejak pandemi dimulai." Penjualan anggur, misalnya, turun pada kuartal pertama, sebelum pandemi. Tapi mereka sekarang menjual dengan harga tinggi, menebus bulan-bulan yang lebih lambat, menurut SipSource, yang mengumpulkan data dari distributor anggur dan minuman keras. Dan penjualan anggur premium selama periode pasca pandemi telah tumbuh lebih dari kategori lainnya. “Anggur berkualitas tinggi lebih baik daripada anggur kelas bawah,” kata Peter Mondavi Jr., pemilik generasi ketiga dari kilang anggur Charles Krug di Napa Valley. “Orang-orang membeli dan mengkonsumsinya. Luar biasa di lingkungan ini. " Dia mengatakan bahwa dalam kontraksi ekonomi sebelumnya, terutama ketika pengangguran tinggi, kilang anggurnya justru mengalami kebalikannya. "Selama resesi tradisional, yang sebenarnya bukan ini, orang-orang membeli," kata Mondavi. “Mereka meninggalkan kategori kelas atas. Berapa pun harga yang biasa mereka beli, mereka turun ke harga satu atau dua anak tangga berikutnya. Ini bukan resesi tradisional. Mereka yang punya uang masih membeli. " Bedanya kali ini adalah masyarakat yang masih bekerja tidak mengeluarkan uang untuk hal lain. Mereka tidak bepergian dan tidak pergi makan malam. Sebaliknya, mereka ingin membeli sesuatu yang akan membuat makan malam lain di rumah lebih menarik. Dan karena mereka tidak membayar markup yang biasanya dikenakan oleh bar dan restoran, mereka dapat membeli botol berkualitas lebih tinggi. “Orang yang masih bekerja memiliki lebih banyak pendapatan yang dapat dibuang karena mereka tidak dapat berhenti pada saat happy hour, mereka tidak dapat pergi ke restoran yang mahal, dan mereka tidak dapat bepergian, jadi mereka cenderung berbelanja secara royal ketika mereka membeli botol berikutnya. anggur, "kata Ms. Kosmal. “Harga sebotol anggur di rumah setengah dari harga yang ada di restoran.” Tetapi apakah orang-orang minum lebih banyak? Itu tidak jelas. Mereka pasti minum lebih banyak di rumah. “Pada akhir Februari, 14,8 persen dari seluruh volume anggur dijual melalui restoran atau bar,” kata Dale Stratton, seorang analis di SipSource. “Pada akhir tahun ini, angka itu kemungkinan akan menjadi sekitar 7 persen. Angka 14,8 persen itu biasanya angka yang sangat pasti. " Ms Kosmal dari Nielsen mengatakan bahwa volume penjualan akan lebih tinggi jika orang minum sebanyak yang mereka lakukan ketika restoran dan bar buka. Dia menghitung bahwa penjualan harus meningkat sebesar 22 persen di saluran ritel agar sesuai dengan jumlah dari saat orang keluar untuk makan dan minum. Hanya minuman beralkohol - dipimpin oleh vodka - yang telah melampaui volume sebelum pandemi, dengan penjualan ritel secara keseluruhan naik 24 persen sejak Maret. Penjualan eceran anggur naik 16,6 persen sejak penutupan dan 13,4 persen untuk bir. Sebagai bagian dari tren untuk membeli lebih banyak anggur dan minuman beralkohol premium, minat konsumen untuk mempelajari lebih lanjut tentang produk ini, terutama anggur berkualitas, telah meningkat, kata Austin Walsh, wakil presiden Cult Wines North America, yang memberikan nasihat tentang investasi anggur berkualitas. “Selama bulan-bulan sulit ini, kami telah melihat peningkatan besar dalam permintaan akan pendidikan,” katanya. “Orang-orang lebih mengeksplorasi minat mereka. Mereka memiliki lebih banyak waktu di tangan mereka. ”Wabah Virus Corona› Pembaruan Terbaru Diperbarui 11 Januari 2021, 19:48 ET Terguncang karena kerusuhan, Washington menghadapi meningkatnya kasus virus korona. California memperluas upaya untuk meredakan ketegangan perawatan kesehatan. Tes anggota parlemen NJ positif setelah terkunci di Capitol. Minat itu berperan dalam gerakan beberapa kebun anggur top California untuk merilis anggur lama dari gudang anggur mereka sendiri tahun ini. Perpustakaan, atau gua, rilis ini adalah cara yang relatif baru bagi kebun anggur untuk menunjukkan kepada kolektor yang skeptis, dan peminum kelas atas, bahwa anggur mereka menua dengan baik, klaim yang telah mereka buat selama bertahun-tahun tetapi belum diterima dengan mudah seperti itu di Bordeaux, yang memiliki abad pembuatan anggur di belakangnya. Dan membeli vintage California yang lebih tua - alih-alih mengeluarkannya dari gudang anggur Anda di rumah - tidak lebih mahal daripada vintage yang lebih baru. Quintessa, sebuah kilang anggur di Napa Valley, menjual "rilis dekade" pertamanya tahun ini, dengan harga $ 250 per botol. Harga sebotol tahun 2017 dari rilis baru tahun ini - dibutuhkan waktu tiga tahun untuk menyiapkan anggurnya - adalah $ 200. "Ada banyak spekulasi tentang potensi anggur California terhadap usia," kata Rodrigo Soto, direktur real estat di Quintessa. “Saat Anda membuktikannya dan melakukan sesuatu seperti yang kami lakukan, dengan rilis satu dekade, kami mengatakan kami berhasil, dan kami ingin menunjukkannya kepada Anda. ” Ini juga merupakan cara bagi pecinta anggur untuk mengejar ketinggalan pada anggur yang lebih tua. Charles Krug, di antara kilang anggur tertua di Amerika, telah dimiliki oleh cabang keluarga Mondavi sejak 1940-an dan memiliki banyak koleksi cabernet Vintage Select untuk dirilis ulang, kata Mondavi. “Kami berada dalam posisi unik di mana kami bisa menggali lebih dalam,” katanya. Rilis perpustakaan pertama dilakukan pada tahun 2018 untuk menandai 75 tahun keluarga tersebut memiliki kebun anggur; itu berisi cabernet dari tahun 1974, 1991 dan 2003 dan harganya $ 1.000. Sebagai perbandingan, model vintage tahun ini berharga $ 125. Pabrik anggur Far Niente telah mengambil pendekatan yang lebih terbuka untuk koleksi guanya. Setiap Januari, ini mengumumkan vintages masa lalu yang masih tersedia. Tahun ini, ia menawarkan anggur dari 2011 hingga 2017, dengan harga mulai dari $ 200 hingga $ 255. Pak Soto, dari Quintessa, kata kilang anggur tersebut berencana untuk merilis vintage saat ini serta rilis ulang dari tahun 2011.
Baca Juga
"Awalnya dianggap vintage yang sangat buruk, karena tahun itu hujan sangat deras," katanya. “Anda mencicipi anggur hari ini, dan banyak unsur yang jarang ditemukan di anggur biasa di Napa ada di sana. Itu hanya menunjukkan bahwa kita hanya tahu sedikit. " Apa yang dilakukan pembeli anggur perpustakaan ini dengan mereka? Jim Blasingame, konsultan bisnis kecil dan pembawa acara radio di Florence, Ala., Memiliki sekitar 1.000 botol anggur di ruang bawah tanahnya. Dia bergabung dengan klub perpustakaan Charles Krug sekitar delapan tahun lalu dan sering membeli beberapa set tiga botol dalam setahun. Harganya berkisar dari $ 800 hingga $ 1.000 per set. “Beberapa tahun yang lalu, saya mendapat cabernet '79, '89 dan '99,” kata Mr. Blasingame. “Saya minum sebagian, tapi saya berikan sebagian kepada pelanggan saya. Saya suka mengirimi mereka sesuatu yang mungkin tidak akan mereka dapatkan. " Brian Devine, mantan kepala eksekutif Petco, mengatakan dia telah mengumpulkan anggur Prancis dan California sejak tahun 1970-an, ketika dia bekerja untuk Toys "R" Us di California Utara. Koleksi pribadinya mencakup lebih dari 10.000 botol, dengan campuran anggur Prancis dari Bordeaux dan Burgundy, serta cabernet California teratas dan pinot noir. Dia mengatakan dia membeli anggur yang lebih tua di pelelangan dan melalui pengecer anggur tepercaya. Tetapi beberapa tahun lalu, dia mendapatkan akses ke sekelompok pemilik kebun anggur di Prancis dan sekarang dapat membeli anggur langsung dari istana. "Jika istana menawarkan anggur yang tidak saya miliki, saya akan membayar sedikit lebih mahal untuk mengetahui bahwa anggur itu ada di ruang bawah tanah mereka selama ini," kata Mr. Devine. Persembahan perpustakaan dari perkebunan anggur West Coast adalah cara bagi mereka untuk menunjukkan bahwa anggur mereka juga dapat menua dengan baik. "Anggur Bordeaux memiliki bukti berabad-abad," kata Mr. Walsh. “Orang-orang telah meminum anggur ini selama ratusan tahun, dan kami memiliki rekam jejak.” Namun pecinta wine perlu berhati-hati dalam pembeliannya. "Dengan Covid, pasar anggur langka telah meningkat," kata David Parker, kepala eksekutif Benchmark Wine Group, yang mengkhususkan diri pada anggur tua dan langka. “Kabernet sebagai sebuah kelompok telah meningkat mungkin lebih cepat daripada yang lain selama pandemi.” Tapi lonjakan itu juga harus membuat pembeli berhenti, katanya. “Hanya karena itu tua bukan berarti itu bagus.” Membayar lebih untuk anggur yang tidak terlalu istimewa hanya akan menjadi satu lagi penghinaan di tahun 2020. “Orang-orang telah meminum anggur ini selama ratusan tahun, dan kami memiliki rekam jejak.” Namun pecinta wine perlu berhati-hati dalam pembeliannya. "Dengan Covid, pasar anggur langka telah meningkat," kata David Parker, kepala eksekutif Benchmark Wine Group, yang mengkhususkan diri pada anggur tua dan langka. “Kabernet sebagai sebuah kelompok telah meningkat mungkin lebih cepat daripada yang lain selama pandemi.” Tapi lonjakan itu juga harus membuat pembeli berhenti, katanya. “Hanya karena itu tua bukan berarti itu bagus.” Membayar lebih untuk anggur yang tidak terlalu istimewa hanya akan menjadi satu lagi penghinaan di tahun 2020. “Orang-orang telah meminum anggur ini selama ratusan tahun, dan kami memiliki rekam jejak.” Namun pecinta wine perlu berhati-hati dalam pembeliannya. "Dengan Covid, pasar anggur langka telah meningkat," kata David Parker, kepala eksekutif Benchmark Wine Group, yang mengkhususkan diri pada anggur tua dan langka. “Kabernet sebagai sebuah kelompok telah meningkat mungkin lebih cepat daripada yang lain selama pandemi.” Tapi lonjakan itu juga harus membuat pembeli berhenti, katanya. “Hanya karena itu tua bukan berarti itu bagus.” Membayar lebih untuk anggur yang tidak terlalu istimewa hanya akan menjadi satu lagi penghinaan di tahun 2020. “Kabernet sebagai sebuah kelompok telah meningkat mungkin lebih cepat daripada yang lain selama pandemi.” Tapi lonjakan itu juga harus membuat pembeli berhenti, katanya. “Hanya karena itu tua bukan berarti itu bagus.” Membayar lebih untuk anggur yang tidak terlalu istimewa hanya akan menjadi satu lagi penghinaan di tahun 2020. “Kabernet sebagai sebuah kelompok telah meningkat mungkin lebih cepat daripada yang lain selama pandemi.” Tapi lonjakan itu juga harus membuat pembeli berhenti, katanya. “Hanya karena itu tua bukan berarti itu bagus.” Membayar lebih untuk anggur yang tidak terlalu istimewa hanya akan menjadi satu lagi penghinaan di tahun 2020.
Komentar
Posting Komentar